Rendang

Instructies

• Start met het maken van het mengsel voor de rendang. Zet een keukenmachine klaar. Halveer de rode pepers verwijder de zaden en snijd de peper in stukken. Plet de knoflook en verwijder de schil. Snipper de sjalotjes en schil de gember.
• Maal de peper, knoflook, sjalotjes, gember samen met de pindakaas (2 el) en de geelwortel (1 el) fijn, tot er een dikke pasta ontstaat.
• Snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 centimeter en bestrooi royaal met peper en zout. Bak het vlees rondom bruin, 3/4 minuten. Doe dit in porties totdat al het vlees is aangebraden.
• Kneus het citroenglas en halveer in lengte, snijd ook drie stukken schil van de limoen.
• Bak de kruidenpasta op middelhoog vuur al roerend aan. Voeg na 5 minuten het vlees, de limoenschil, het citroengras, bouillonblokje, 250 ml water en het blok santen toe.
• Breng het rustig aan de kook en roer totdat de santen is opgelost. Zet de pan vervolgens op het kleinste pitje en laat het gerecht heel zacht sudderen. 2 uur met deksel op de pan en 2 uur zonder deksel. Roer het gerecht zo nu en dan door.
• Serveer direct met sperziebonen en witte rijst. Selamat Makan!