- 120 g couscous
- 2 teentjes knoflook
- 3 bosuitjes of halve ui
- 1 a 2 paprika's
- halve courgette
- 200 g doperwten
- 100 g kikkererwten
- 1 el citroen sap
- 200 g fèta in blokjes
- verse munt of gedroogde munt
- olijfolie
- Week de kikkererwten alvast de dag van te voren of kook ze ongeveer 45 minuten.
- Snij de knoflook, ui fijn en de paprika en courgette in blokjes
- Maak de couscous zoals op de verpakking staat
- Fruit de knoflook en ui
- Bak de paprika mee
- Voeg de courgette, doperwten en kikkererwten toe.
- Voeg de munt toe
- Breng op smaak met peper en zout
- Nu kan je de groenten warm serveren als warm gerecht. Of laat het afkoelen en maak er een couscous salade van. Serveer met de fèta.