Citroencake

Source : Smulweb

Voorbereiding

• Meng de suiker, de eierdooiers en de boter krachtig ondereen.
• Voeg de gezeefde bloem toe en meng opnieuw, zo'n 5 minuten.
• Voeg nu de citroenschil toe aan het deeg, en ook het citroensap, nogmaals krachtig mengen.
• Vervolgens klop je het eiwit stijf met een snuifje zout. Meng het eiwit heel langzaam, beetje bij beetje, onder het deeg.

Bereiding

• Vervolgens beboter je een cakevorm en verwarm je de oven voor op 180 graden celcius.
• Laat de cake ongeveer een uur bakken.
• Als je ziet dat de cake te hard bakt, kan je na een half uur de oven iets lager (150 graden celcius).
• Meestal doe ik het laatste kwartier op 100 graden celcius.
• Laat de cake 5 minuutjes afkoelen in de vorm, daarna uit vorm halen en laten afkoelen op een (taart)rooster.